ingredientes: cochinillo

aliño: agua, aceite, vino blanco, oregano, miel, pimienta negra y sal

descripcion:

Se adoba el cochinillo con un preparado del aliño y se deja reposar en la nevera durante algunas horas.

Se enciende el horno a unos 200 grados durante 15 minutos.

Se mete una cazuela de barro con el resto del preparado (reservando un poco para ir rociando el cochinillo), encima de la cazuela se pone el cochinillo sobtre una rejilla y se le echa un poco del aliño.

Se mantiene a unos 200 grados durante 45 minutos por un lado, despues se le da la vuelta y se sigue horneando unos 45 minutos mas y por ultimo, se hunta con un poco de miel rebajada con agua los ultimos 15 minutos.

ARROZ MELOSO CON CARNE

ingredientes: arroz, carne picada, alcachofas

aliño: sal, pimenton dulce, salsa barbacoa

descripcion:

Se cortan corazones de alcahofa en mitades y se hierven con agua y sal (se puede añadir un chorrito de limón al agua).

Se sofrie la carne picada con sal, pimentón dulce y cuando este hecha se añade la salsa barbacoa al gusto y se remueve en la sartén.

Se retiran las alcachofas hervidas y se añade al mismo agua el arroz, hasta que quede hecho y haya consumido el agua sin quedar demasiado seco.

Se añade a la olla la carne picada y los trocitos de alcachofa, se remueve y se sirve adornado con un poco de perejil.

POLLO AL HORNO CON JUGO DE LIMÓN

ingredientes: entremuslos de pollo, cebollas, limones, patatas

aliño: sal, zumo de limón, hierbas provenzales, pimienta negra

descripcion:

Se deja el pollo en un cacharro con un poco de zumo de limón, sal y pimienta en la nevera durante unas horas para que tomen sabor.

Se cortan cebollas, un limón y patatas en rodajas y se meten en una cazuela de barro con sal y un chorrito de aceite. Se ponen debajo las cebollas, luego las rodajas d limón y luego la patata. Sobre la patata, ponemos el pollo y añadimos 1 vaso de agua y 1/2 vaso de vino blanco (o equivalente).

Se mete la cazuela en el horno y se pone a unos 200 grados durante unos 45 minutos (depende de hornos, cazuelas y demás). El punto de cocción se encuentra pinchando la patata hasta que deje de estar cruda y se quede blanda, en ese momento lo sacaremos del horno.

SOLOMILLOS DE PECHUGA A LA MOSTAZA

ingredientes: solomillos de pechuga, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo

aliño: sal, pimienta blanca, mostaza, leche de soja, zumo de limón

descripcion:

 Se dejan las pechugas en un cacharro con un poco de zumo d limón y sal en la nevera durante unas horas para que tomen sabor.

Se cortan pimientos rojos, verdes y zanahorias en juliana muy fina (Julianilla? jajaja) y se meten en el horno a fuego medio tapados con papel de plata hasta que queden crujientes.

Se prepara la salsa de mostaza en sartén, con la leche de soja, mostaza y pimienta blanca, sin dejar de mover al principio y se deja haciéndose con poco fuego.

Se asan las pechugas escurriéndolas previamente.

Se emplata con una base de la juliana crujiente y se ponen encima los solomillos de pechuga en cada plato, añadiéndole por encima la salsa de mostaza (no demasiado abundante) y decorando el plato con lo que sobre.

Se puede acompañar la cena con una ensalada y una fuente de patatas fritas.

MILHOJAS DE PECHUGA Y BERENJENA

ingredientes: pechuga, berenjena, pimiento rojo, queso de cabra, masa de hojaldre

aliño: sal, aceite de oliva, leche de soja, mostaza, pimienta blanca molida

descripcion:

Se corta en rodajas la berenjena y el pimiento rojo en tiras asándolos con poco aceite y por separado. Y se cortan y apartan rodajas de queso de cabra (una por cada ración que se quiera preparar).

Se utilizan filetes finos de pechuga que se asan vuelta y vuelta, con sal gorda y se parten por la mitad (2 medias pechugas por cada ración que se quiera preparar).

Se prepara una bandeja de horno, con papel para hornear y se espolvorea harina sobre él. En esa superficie se ponen varias láminas cuadradas de unos 6-8cms de masa de hojaldre (una por cada ración, aunque por si alguien repite se puede hacer 2-3 raciones de más).

Con la leche de soja, mostaza y pimienta blanca, se prepara en la sartén salsa de mostaza, bastante suave y se aparta.

Sobre las bases de hojaldre, se va situando, por este orden: lámina de pechuga, un poco de salsa de mostaza, rodaja de berenjena, lámina de pechuga, salsa de mostaza, berenjena, pimiento rojo y rodaja de queso de cabra.

Se precalienta el horno unos minutos a máxima potencia y se mete la bandeja con los milhojas preparados a fuego lento y con grill unos 15 minutos (cuando se vea hecho el hojaldre).

La preparación final será de un milhojas por plato y se puede decorar usando el excedente de salsa de mostaza y espolvoreando perejil seco.

NOTA: este es con diferencia el plato que más éxito ha tenido hasta la fecha por su vistosidad.

HUMMUS DE CACAHUETE

ingredientes: garbanzos, tahini (pasta de sesamo)

variantes: manteca de cacahuete, zumo de lima

aliño: sal, aceite de oliva, pimentón dulce, zumo de limón

descripcion:

Se tritura hasta convertir en una pasta un bote de garbanzos (previamente escurridos), tahini, un chorrito de zumo de limón y una pizquita de sal (opcional). Si la textura es demasiado compacta se puede añadir 1 poco de agua.

Una vez terminado se pone en un cuenco para servir en la mesa y se decora con un chorro de aceite de oliva y pimentón dulce.

Como variante, hicimos una versión del hummus en la que sustituimos el zumo de limón por zumo de lima (para suavizar la acidez que aporta el limón) y sustituimos el tahini por un poco de manteca de cacahuete (simplemente por no tener en nuestra despensa) y los resultados fueron satisfactorios, se acerca bastante al original y le da 1 toque diferente.

ENSALADA DE CANONIGOS Y OLIVAS NEGRAS

ingredientes: canonigos, olivas negras, tomate a daditos o cherry

variantes: champiñones laminados crudos

aliño: aceite, vinagre de modena, miel, pimienta negra y sal

descripcion:

Consiste en ponerle por encima a los canonigos el resto de ingredientes y despues hacer una mezcla del aliño y repartirlo bien.

MOUSSAKA AL ROQUEFORT

ingredientes: berenjenas, carne picada, patatas, nata, queso azul/roquefort, queso rayado

variantes: cebolla, zanahoria, setas, champiñones

aliño: sal, pimienta negra, pimenton dulce, mantequilla, oregano

descripcion:

Se cortan las berenjenas en rodajas (ni muy finas ni muy gruesas). Se frien con poco aceite y se apartan. Se cortan las patatas en rodajas (cuanto menos gruesas antes se coceran y no se quedaran crudas).

Se sofrie la carne picada con sal, pimentón dulce y pimienta negra al gusto y se aparta.

Se pone en una sarten nata y unos trocitos de queso azul y se va moviendo a fuego lento hasta que el queso quede mezclado completamente con la nata. Y ponemos a precalentar el horno a maxima potencia.

Se hunta mantequilla por el fondo y paredes de una cazuela de barro. Y se pone en la base una capa de patatas con un poco de sal, una capa de carne picada y una capa de berenjenas (y repetimos esta secuencia hasta alcanzar la altura que queramos en la cazuela). Una vez llenada la cazuela vertemos la salsa de queso azul de forma homojenea y le espolvoreamos queso rayado y oregano.

Metemos la cazuela en el horno a fuego medio (por arriba y abajo) y estara listo en unos 20 minutos.

Al sofrito de carne picada se le puede poner trocitos pequeños de setas o champiñones, cebolla y zanahoria para realzar el sabor.

ENSALADA DE YOGOURT

ingredientes: pepino de piel negra, tomate, yogourt blanco griego sin azucar

variantes: dados de pollo

aliño: sal, limón, pimienta blanca, pimienta negra, ajo molido

descripcion:

Se corta el pepino (1 entero para 2-3 personas) con piel en rodajas finas y 2-3 tomates en trocitos pequeños, se les pone sal y pimienta y se meten en un bol.

Se hace una salsa con 1 yogourt griego y se juega con el zumo de limón, el ajo molido y la sal hasta conseguir el punto de sabor que nos guste. A la salsa se añaden tomates y pepino y se mueve todo bien para servir a la mesa en el bol.

Esta misma ensalada, añadiendole datitos de pollo a la plancha se puede utilizar dentro de un pan de pita a modo de kebap.

GUACAMOLE

ingredientes: aguacates, cebolla pequeña, ajo

variantes: tacos de tomate

aliño: aceite, sal, limon, leche, cilantro

descripcion:

Se cortan a trocitos pequeños los aguacates (cuantos mas mejor porque la gente se pone morada a base de guacamole), se le echa 1 poquito de leche (para evitar que se oxide y quede feo el aguacate si no se come enseguida).

Por otro lado se trinchan algunas ramitas de clinatro, una cebolla pqueña (media si es grande, solo es necesario que deje 1 poco de sabor) y un ajo. Esto se mezcla con la base de aguacates.

Se aliña con mucho limon mientras se va dando un poco forma de crema a la mezcla, sal y aceite.

Fundamental, acompañarlo con nachos, Dippas y cerveza Coronita o similar.

PISTO

ingredientes: tomate triturado, dados de calabacin, dados de patata, dados de zanahoria

variantes: dados de berenjena, trozos de pimiento rojo/verde

aliño: aceite, azucar, sal, pimienta negra

descripcion:

Se pone en una sarten honda el bote entero de tomate triturado, con un poco de aceite de oliva y se deja a fuego medio hasta que empiece a freirse. En ese momento le añadimos azucar para quitarle un poco la acidez al tomate.

Mientras freimos el tomate, en otra sarten ponemos a freir los dados de patata, con poco aceite y cuando empiecen a hacerse 1 poco, añadimos los dados de zanahoria para que empiecen a freirse. Cuando ya casi este todo frito, añadimos los dados de calabacin y un poco de sal, y apagamos el fuego cuando se termine todo.

Dejamos que se vaya terminando de freir el tomate y añadimos sal y pimienta, para darle el toque de sabor final.

Por ultimo, añadimos los dados ya fritos a la sarten con el tomate.

Es ideal para acompañar a carnes y pescados.

NOODLES CON VERDURAS

ingredientes: noodles, pimiento verde, pimiento rojo, setas, calabacin

variantes: nueces/anacardos, dados de pollo

aliño: aceite, sal, miel de caña

descripcion:

Se pone agua a hervir, cuando este, se apaga el fuego y se echan los noodles (fideos chinos de harina de trigo), estos suelen ir en paquetes que llevan 4 bloques (parecidos a los nidos), las cantidades son parecidas a las que se pondrian en cualquier tipo de pasta (unos 250 gr cada dos personas).

Mientras los noodles se cuecen (unos 10 minutos como mucho), podemos usar un wok o sarten profunda para asar la verdura cortada a nuestro gusto (tiras por ejemplo), con solo un chorrito de aceite de oliva. Primero el pimiento, cuando este practicamente hecho, setas y por ultimo el calabacin. Salandolo a nuestro gusto.

Sacamos los noodles y los pasamos por el wok, mezclandolos con todo lo demas y justo antes de sacarlos del wok, añadimos un chorrito de miel de caña y removemos. Sacamos todo y lo servimos en un bol.

Preferiblemente, los comeremos con palillos chinos (muuucho mas divertido).

ENSALADA DE RUCULA Y FOIE

ingredientes: rucula, birutas de foie,  pipas peladas

variantes: tomates cherry

aliño: aceite, vinagre de modena, pimienta negra y sal

descripcion:

Consiste en ponerle por encima a la rucula las birutas de foie y las pipas y despues la mezcla del aliño.