ingredientes: garbanzos, tahini (pasta de sesamo)

variantes: manteca de cacahuete, zumo de lima

aliño: sal, aceite de oliva, pimentón dulce, zumo de limón

descripcion:

Se tritura hasta convertir en una pasta un bote de garbanzos (previamente escurridos), tahini, un chorrito de zumo de limón y una pizquita de sal (opcional). Si la textura es demasiado compacta se puede añadir 1 poco de agua.

Una vez terminado se pone en un cuenco para servir en la mesa y se decora con un chorro de aceite de oliva y pimentón dulce.

Como variante, hicimos una versión del hummus en la que sustituimos el zumo de limón por zumo de lima (para suavizar la acidez que aporta el limón) y sustituimos el tahini por un poco de manteca de cacahuete (simplemente por no tener en nuestra despensa) y los resultados fueron satisfactorios, se acerca bastante al original y le da 1 toque diferente.

ingredientes: canonigos, olivas negras, tomate a daditos o cherry

variantes: champiñones laminados crudos

aliño: aceite, vinagre de modena, miel, pimienta negra y sal

descripcion:

Consiste en ponerle por encima a los canonigos el resto de ingredientes y despues hacer una mezcla del aliño y repartirlo bien.

ingredientes: berenjenas, carne picada, patatas, nata, queso azul/roquefort, queso rayado

variantes: cebolla, zanahoria, setas, champiñones

aliño: sal, pimienta negra, pimenton dulce, mantequilla, oregano

descripcion:

Se cortan las berenjenas en rodajas (ni muy finas ni muy gruesas). Se frien con poco aceite y se apartan. Se cortan las patatas en rodajas (cuanto menos gruesas antes se coceran y no se quedaran crudas).

Se sofrie la carne picada con sal, pimentón dulce y pimienta negra al gusto y se aparta.

Se pone en una sarten nata y unos trocitos de queso azul y se va moviendo a fuego lento hasta que el queso quede mezclado completamente con la nata. Y ponemos a precalentar el horno a maxima potencia.

Se hunta mantequilla por el fondo y paredes de una cazuela de barro. Y se pone en la base una capa de patatas con un poco de sal, una capa de carne picada y una capa de berenjenas (y repetimos esta secuencia hasta alcanzar la altura que queramos en la cazuela). Una vez llenada la cazuela vertemos la salsa de queso azul de forma homojenea y le espolvoreamos queso rayado y oregano.

Metemos la cazuela en el horno a fuego medio (por arriba y abajo) y estara listo en unos 20 minutos.

Al sofrito de carne picada se le puede poner trocitos pequeños de setas o champiñones, cebolla y zanahoria para realzar el sabor.

ingredientes: pepino de piel negra, tomate, yogourt blanco griego sin azucar

variantes: dados de pollo

aliño: sal, limón, pimienta blanca, pimienta negra, ajo molido

descripcion:

Se corta el pepino (1 entero para 2-3 personas) con piel en rodajas finas y 2-3 tomates en trocitos pequeños, se les pone sal y pimienta y se meten en un bol.

Se hace una salsa con 1 yogourt griego y se juega con el zumo de limón, el ajo molido y la sal hasta conseguir el punto de sabor que nos guste. A la salsa se añaden tomates y pepino y se mueve todo bien para servir a la mesa en el bol.

Esta misma ensalada, añadiendole datitos de pollo a la plancha se puede utilizar dentro de un pan de pita a modo de kebap.

ingredientes: aguacates, cebolla pequeña, ajo

variantes: tacos de tomate

aliño: aceite, sal, limon, leche, cilantro

descripcion:

Se cortan a trocitos pequeños los aguacates (cuantos mas mejor porque la gente se pone morada a base de guacamole), se le echa 1 poquito de leche (para evitar que se oxide y quede feo el aguacate si no se come enseguida).

Por otro lado se trinchan algunas ramitas de clinatro, una cebolla pqueña (media si es grande, solo es necesario que deje 1 poco de sabor) y un ajo. Esto se mezcla con la base de aguacates.

Se aliña con mucho limon mientras se va dando un poco forma de crema a la mezcla, sal y aceite.

Fundamental, acompañarlo con nachos, Dippas y cerveza Coronita o similar.

ingredientes: tomate triturado, dados de calabacin, dados de patata, dados de zanahoria

variantes: dados de berenjena, trozos de pimiento rojo/verde

aliño: aceite, azucar, sal, pimienta negra

descripcion:

Se pone en una sarten honda el bote entero de tomate triturado, con un poco de aceite de oliva y se deja a fuego medio hasta que empiece a freirse. En ese momento le añadimos azucar para quitarle un poco la acidez al tomate.

Mientras freimos el tomate, en otra sarten ponemos a freir los dados de patata, con poco aceite y cuando empiecen a hacerse 1 poco, añadimos los dados de zanahoria para que empiecen a freirse. Cuando ya casi este todo frito, añadimos los dados de calabacin y un poco de sal, y apagamos el fuego cuando se termine todo.

Dejamos que se vaya terminando de freir el tomate y añadimos sal y pimienta, para darle el toque de sabor final.

Por ultimo, añadimos los dados ya fritos a la sarten con el tomate.

Es ideal para acompañar a carnes y pescados.

ingredientes: noodles, pimiento verde, pimiento rojo, setas, calabacin

variantes: nueces/anacardos, dados de pollo

aliño: aceite, sal, miel de caña

descripcion:

Se pone agua a hervir, cuando este, se apaga el fuego y se echan los noodles (fideos chinos de harina de trigo), estos suelen ir en paquetes que llevan 4 bloques (parecidos a los nidos), las cantidades son parecidas a las que se pondrian en cualquier tipo de pasta (unos 250 gr cada dos personas).

Mientras los noodles se cuecen (unos 10 minutos como mucho), podemos usar un wok o sarten profunda para asar la verdura cortada a nuestro gusto (tiras por ejemplo), con solo un chorrito de aceite de oliva. Primero el pimiento, cuando este practicamente hecho, setas y por ultimo el calabacin. Salandolo a nuestro gusto.

Sacamos los noodles y los pasamos por el wok, mezclandolos con todo lo demas y justo antes de sacarlos del wok, añadimos un chorrito de miel de caña y removemos. Sacamos todo y lo servimos en un bol.

Preferiblemente, los comeremos con palillos chinos (muuucho mas divertido).

ingredientes: rucula, birutas de foie,  pipas peladas

variantes: tomates cherry

aliño: aceite, vinagre de modena, pimienta negra y sal

descripcion:

Consiste en ponerle por encima a la rucula las birutas de foie y las pipas y despues la mezcla del aliño.