| CAZUELA GRATINADA DE CALABACÍN Y BERENJENA
ingredientes: calabacín, berenjena, queso de cabra, queso rayado
aliño: sal, tomate frito, aceite de oliva, orégano
descripción:
Se corta en rodajas la berenjena y el calabacín. Se rebozan ligeramente untándolas con yema de huevo y leche de soja y pasándolas por pan rayado. Después se fríen con aceite de oliva.
Se fríe tomate (al gusto) y se aparta.
Y se cortan y apartan rodajas de queso de cabra.
Se prepara una cazuela de horno, poniendo una ligera capa de tomate frito, una de berenjena, una de calabacín y encima unas rodajas de queso de cabra, así hasta cubrir toda la cazuela. Se espolvorea queso rayado y orégano en la superficie.
Se pre calienta el horno unos minutos a máxima potencia y se mete la cazuela a fuego lento y con grill unos 15-20 minutos (cuando se vea gratinado el queso al gusto).